каким образом можно юзеров мигрировать?

why not?

это не очень важно, что у юзверей не будет директорий home (ни один из них не заходит по ssh на сервер, нужна только почта)?

Насколько я понимаю, при таком подходе все пароли сохраняются прежними?

В этом случае, кроме того, лучше всего было бы, так же, перенести всё, что касается этих 700-сот персон, все ящики, настройки etc. также на целевую машину..

> это не очень важно

тчк

а также shell = /sbin/nologin

а что так трудно написать скрипт который будет парсить /etc/passwd брать оттуда $home потом затаривать все это с сохранением прав и т.д.

после этого просто перенести на другой сервак и там разжать .

а на будушее почтовых изверей хранить в базе ...

мигрировать их в ldap?