Как в libvirt сделать выключение вместо перезагрузки для любой ОС?

Как увидишь что перезапускается - закрой быстро виртуалку пока не дошла до запуска ОС.

А вариант закончить установку в VM ты не рассматриваешь?
Это как P2V только наоборот. В теории препятствий быть не должно.

В редакторе настроек ВМ

virsh --connect qemu:///system edit GUEST_NAME

заменить

<on_reboot>restart</on_reboot>

на

<on_reboot>destroy</on_reboot>

Не учёл что не будет работать не только флешка по usb3 но и всё остальное.

oem, привязка к железу и прочие шаманства.

А зачем?

--connect qemu:///system

Снимаю перед вами шляпу, для меня фразы в сообщении смахивают на бред:

1. Я хочу oem версию установить на диск. 
2. Точнее установить установщик, 
3. а потом перезапустить компьютер и продолжить установку без виртуалки, 
4. потому что сидирома больше нет, 
5. а ос не умеет usb3 и с флешки не получится