mitmproxy

Для этого лучше наверное squid

кэшировать статику (для экономии трафика)

В мире безлимитного высокоскоростного интернета?

Да, т.к. он еще не до всех дошел

20 лет назад смотрели профит от кэша, получалось 1%, с тех пор статики поуменьшилось.

Увы, сейчас интернет используется не только людьми для просмотра видосов и серфига по социалкам. Да и не до всех девайсов дотягивается оптический линк. Это я так, для расширения кругозора…