после изменения aliases
команда sendmail -bi или newaliases (эквивалент sendmail -bi ) заставляет sendmail учитывать изменения в aliases перезапускать ничего не надо
рестарт от релоад в старых редхатах -- не отличается
в новых типа федора коре -- отличается, но не функционально; то есть и то и другое действие приводит к одному и тому же результату, правда разными способами