vmware workstation 10 без гуи

Очевидно, что никак.

ну мало ли. что-то должно же быть

Много ты видел рабочих станций без gui?

у себя в давние времена на линксе без исков лазил в сети ))

я на fvwm конечно все поднял, но меня вопрос стабильности интересует, ведь esxi аппаратный и весь функционал под последнего заточен

Давным давно был вмваре сервер, который работал без гуя, но его прикрыли. А сейчас куча альтернатив так что оно нахрен не надо.