Как указать схему PostgreSQL базы для пула c3p0?

Разобрался.

Нужно установить свойство hibernate.default_schema в sessionFactory (org.springframework.orm.hibernate4.LocalSessionFactoryBean)

ты с дуба рухнул это дерьмо ставить заместо годного пула?

а какой годный?

https://brettwooldridge.github.io/HikariCP/