До меня дошла суть вопроса :) Под словами "называть словом GNU" Вы подразумеваете возможность использования буквосочетания gnu в названии своих проектов. А я-то подумал, что Вы хотите характеризовать ее, как gnu-софт :)
Ну а использовать буквосочетание gnu Вам никто запретить использовать не может :)