Ну в гугле много на эту тему, смотрелок тоже достаточкно, особо заслуживают внимания Umbrello из KDE вещь многообещающая но глючная очень сильно и падучая. Второй вариант Visual Paradigm UML modeller, у него есть community edition для опенсорсных проектов. Собвственно в нем и работаю так как функционал богатый от простых Use Cases до ORM
