Вышла библиотека ncurses 6.2

Что в новости-то не запилил? Не паскаль==не нужно?

Скачать: ftp://dickey.his.com…

Хороший хостнейм. Долго выбирал какое зеркало запостить?

По той же причине, что и всегда: обширные changelog'и переводить слишком долго и трудозатратно, а сокращать их - не мой метод.

Это основной URL самого автора (которого зовут Thomas E. Dickey).

Где-нить есть нормальный мануал как делать приложухи с динамическим интерфейсом ?
Может есть какие-то более удобные обёртки/надстройки?

Нужно сделать примерно такое: две панели, в одной вводишь данные — в другой данные обновляются в зависимости от того что вводишь в первой

В ncurses есть панели: https://tldp.org/HOWTO/NCURSES-Programming-HOWTO/panels.html .

А как обновлять содержимое второй панели, во время того как набираешь текст в поле первой панели?

Как обычно. Считывать в цикле нажатия клавиш. В соответствии с ними модифицировать первую панель. Потом по состоянию первой панели модифицировать вторую панель. А потом возвращаться к чтению нажатия следующей клавиши.

А есть где-нибудь готовый пример чего-то подобного?

Ну, не совсем оно, но нечто подобное я делал здесь: https://github.com/saahriktu/xtgyoretsu .