Какой утилитой сделать?

fdisk

пример.

$sudo parted /dev/hda print > hda.txt

Хотя что вы подразумеваете под "снять"?;-)

fdisk, sfdisk, cfdisk... Да мало ли?

fdisk -l /dev/hda > file.txt

На подобные вопросы в general тоже неплохо отвечают.

dd тоже в тему.