Если мне хочется треды заюзать...

Юзать multithreading (для concurrency) и multiprocessing (для параллельности) никто не запрещает.

это нормально? Как жить дальше?

Переходи на rust или go и ответ на вопрос о нормальности станет очевиден и перестанет тебя беспокоить.

Раста пока ещё нету, а будет он только через несколько месяцев.

а в питоне гуй рисуется не в отдельном потоке?

Это нормально, если они большую часть времени висят в i/o - качают что-нибудь из интернета или пишут в файлы. Эффект gil не заметишь.

Если конкретно в твоей приложухе не будет мешаться gil, то почему бы и нет.

Какой именно гуй?

напиши диспетчер на эрланге, который будет звать питон когда надо -)

а их у питона много? я просто никогда не писал на нем pygui например?

Конкретно у питона вроде только tk, на котором никто не пишет. Пишут обычно на pyqt.