dvd+-R

Вроде бы "+" лучше для данных, а "-" для видео. Но - это непроверенные слухи, и к тому же в тот раз речь шла о RW, распространяется ли то же на обычнае R, не знаю.

точно так
+R для данных
-R для кина
лучше посмотреть на иксбите - там есть неплохие статьи

На "-" краски ярче?

Минусовой вариант совместим с большим числом бытовых девайсов, потому как появился раньше.различия у этих форматов в физической организации данных:
В минусе для разметки файлов используется сам трек.
В плюсе - искривляется трэк\дорожка.
Если у тя дивидишник знает оба формата - то вообще пох. Ежели пишешь для просмотра на бытовом плеере - лучше юзать минус.

Война форматов, как вскоре начнётся с Blue Ray и HDDVD - конкурент голубого лазера от Тошибы, по ёмкости ему не уступающий. Пытались они договориться с Сони - но жаба всех задушила оставлять один формат. За каждым из этих форматов стоит толпа фирм. Битва титанов кароч будет.

А если в MP4 писать на двдюшную болванку, то это как data или как видео считается?

лучше минуса, так как на них на пару метров больше помещается :)) а на самом деле пофиг, пока еще не сталкивался с тем чтоб где-то не читались плюсовые болванки