Раз поднялась такая тема в свете последних событий, осмелюсь сформулировать свои предложения. Взять учебники алгебры, физики, русского языка, возможно также биологии, химии и географии для 6-7 класса. Выбрать из них не самые сложные задания и на их основе сделать капчу. Так можно будет обойтись без постоянно обновляемых картинок (да-да, есть еще люди, которые экономят дорогой трафик, отключая картинки, или пользуются текстовыми браузерами). Совсем хорошо будет если можно будет реализовать без яваскрптов.