Пишешь демон, который висит на 25 порту и форкает процесс на новое письмо. Или держит пул отфорканных процессов. По моему скромному мнению, написать самому такую бодягу проще, нежели чем найти в доке к проге(и саму прогу тоже найти) описалово настройки. Самописное рулез!

postfix+mysql(openldap)+courier-imap

не охота, честно говоря, изобретать велосипед и писать что-то самому, когда есть готовые и проверенные решения, а насчет почтовика c SQL, это слишком, мне нужен простой надежный почтовик, лишних примочек там не нужно, но в то же время не желательно ослаблять сервер доп. дыркой.

sql

все-таки буду ставить postfix вместе с sql.