Я бы предложил поставить Slackware, а не Ubuntu. Версия 14.2 вполне себе неплохо работала у меня даже на ноуте 2002, а не 2012 года. Если оперативки меньше 4 гигабайт, имеет смысл взять 32-битную версию.
Редакция Minimal 24.04 сильно отличается от предыдущих «минимальных» редакций. После установки в системе почти ничего нет. Браузер, терминал да файловый менеджер, все. Ни проигрывателей, ни текстового редактора (да, именно редактора, а не офисного пакета), ни смотрелки картинок, ни архиватора, ни-че-го. Родителям поставь Linux Mint Xfce, в нем все нужное из коробки.