Правильно я понимаю, что для установки Linux mint с флешки на флешку нужно 2 разных флешки?

Нет. Два раздела, на один раскатываешь образ, на другой ставишь.

Спасибо. 16 гиговой хватит?

У меня / занимает 25 гигов, однако, из них 3 гига - закэшированные .deb архивы, ну и, наверное, где-то ещё мусор валяется какой, надо будет поискать.

Я бы тебе всё-таки посоветовал поставить из Ubuntu Minimal или с помощью Debootstrap - так ты будешь уверен, что нет ничего лишнего. Всё-таки, объём в 16 гигов не слишком велик.

Ок, благодарю! Постараюсь ужаться.

Можешь попытаться загрузиться в память параметром загрузки toram и поставить на ту же флешку, удалив всё с флешки. Но я так не пробовал, только писал файлы на ту же флешку (раздел один был)

ну не обязательно. можешь на флешку установить ipxe. затем загрузиться с ipxe в память, и установить систему на флешку.