Смотря какая версия gnome, но вкратце - если gmc, то в gnome-control-center есть раздел "звук", вот там и запрещаешь стартовать eSound, но он все равно буде пытаться это сделать при старте приложений gnome, использующих звук. Как с этим бороться до конца я не знаю, т.к. использую (уже года два) icewm, где подобных проблем нет, и используетчся всегда OSS (можно и AISA, но у меня и OSS все чики-чики, так что пересобирать ядро нет необходимости)ю Вообщем - проблема с eSound server, надо отучать от него gnome.