RAID 0 на моей машине

Смотря чего хотите достичь. Если потестировать PCI-E контроллер, то обязательно, иначе как угодно, лишь бы заработало.

Прок от RAID-0 будет, но может быть скоротечен.

Рэйл 0 будет работать, если не подключать диски к контроллеру?

Полностью софтовый RAID, собираемый средствами mdadm и только для Linux.

Не знаю, какой у вас контроллер, но он скорее всего делает fake-raid...

Не обязательно, прок будет также как и большой риск потери данных.

Никогда не используй RAID0.