нужно чтобы tar создавал многотомный архив с именами типа: archive.tar.gz.1 archive.tar gz.2 ...... archive.tar.gz.n или что-то вроде того (с разными именами отдельных томов).
Напрямую так сделать не получиться, но можно вначале создать большой архив, а затем применить команду split и нарезать на нужную длину
кусками, хотя если есть фантазии, то можно поиграться c STDOUT,
dd, и ключем -M в tar'е, или вообще использовать rar...
Можно попробовать так (грубо правда): find ./ -type f > find.log split -1000 find.log tar -zcf _name_ -T xaa tar -zcf _name_ -T xab tar -zcf _name_ -T a..