Как создать многотомный архив

rar :-)

man split

Создаешь архив любым архиватором, потом бьешь его split'ом, собирать можно командой cat fail1 fail2 ..... failn > fail.

или tar -M

Если можно, то дайте полный образец команды с использованием tar -M для создания многотомного архива с указанием размера тома.

Ну, вообще, man tar

tar -cMf /def/fd0 -L 1000 files_to_arch

где параметр -L = N*1024 байт, т.е. в данном случае на дискетах будет
создаваться архив кусками по ~1-му мегабайту.