EGA монитор и Linux

В принципе - можно. Если добавишь RAM до 24-32 - совсем хорошо. А монитор и клава вообще ни к чему. У меня два 'черных ящика' работают - один уже полтора года. Окончательный ответ зависит, конечно, от предполагаемой нагрузки. . . .Для 'странички юмора' могу предложить два анекдота - router в Internet для примерно 15 станций на 486SX/33 16RAM и дома notebook 386SX/25 2RAM (вообще не понимаю как он работает!). Везде Slackware.

Можно ;-) консоли то в принципе все равно на какой экран выводить, а вот если Иксы захочешь, то тут сложнее будет.......

А каким образом возможно настроить X Windows, поскольку сервера для EGA я не видел? Где его взять?

А вот X-ы на таких дровах не советую - только нервные клетки убивать...:-))) Только text mode! Да и X-ы на сервере даже... как-то.. неприлично ;-)