GTK

http://www.gtk.org/tutorial/

http://developer.gnome.org/doc/

А можно русские?

учи инглиш...

> А можно русские?

тебе правильно сказали - учи английский. Есть бумажная книга, на русском, но она deprecated, и в любом случае, так оно и будет - перевод занимает массу времени, а доки на русском - они практически никому не нужны...