Как продолжить работу проги остановленной kill -STOP ?

Почти правильно:
kill -SIGCONT

Если в баше то можно применять job control - команды kill/fg/bg/jobs
смотри man bash.

Ну если често, то я в данном конкретном случае нужно было для бзди, потому и имена сигналов без SIG, но вопрос интересовал в общем. Спасибо за ответ.