Как перехватить проходящую (relay) почту?

Через SMTP-сервер уходит (relay) почта. Нужно выборочно (по адресу отправителя) оставлять копии писем на сервере или форвардить их на заданный адрес?
Можно ли сделать это средствами sendmail или как-то по-другому?