http://jabberworld.info/Передача_файлов
Лучше всего указать внешний IP в настройках (разумеется, не должно быть всяких NATов), тогда будет нормальная скорость. Для надежности я ещё использую прокси proxy.jabbim.cz.
И не стоит забывать, что за соединение отвечает отправляющая сторона, так что иногда можно и её пнуть.