mencoder - получение кадра из видео-ролика.

Короче стандартно - кури маны.

$man mplayer

.....


       Video output drivers are interfaces to different video  output  facili‐
       ties.  The syntax is:

       -vo <driver1[:suboption1[=value]:...],driver2,...[,]>
              Specify a priority list of video output drivers to be used.


.....

       png
              Output  each  frame  into  a  PNG file in the current directory.
              Each file takes the frame number padded with  leading  zeros  as
              name.  24bpp RGB and BGR formats are supported.
                 z=<0-9>
                      Specifies the compression level.  0 is no compression, 9
                      is maximum compression.

-ss HH:MM:SS -frames 1 -ao null -vo png

где -ss HH:MM:SS - позиция в видео (часы:минуты:секунды).
В рабочем каталоге MPlayer'а будет создан файл 00000001.png
Либо указать под каким именем сохранять файл.

Можно и в jpeg.
Что то типа:

mplayer -ss HH:MM:SS -frames 1 -vo jpeg:quality=100:outdir=[кудасохраянем] -nosound film.avi

ffmpeg -i /home/username/movie.avi -an -ss 00:20:14 -r 1 -vframes 24 -s 320×240 -y -f mjpeg /home/username/screenshot-pct.jpg

Хотя для менкодера не нашел.