http://en.wikipedia.org/wiki/Data_remanence "As of Nov 2007, overwriting is no longer a DoD-acceptable sanitization method for magnetic media. Only degaussing or physical destruction is acceptable."
Ну так, при желании перезаписанные данные на жестком можно считать, правда это долго и дорого. Просмотр куска бывшего жесткого диска входит в стандартную NTMDTшную методику обучения АСМ.