Факс сервер под Линух

mgetty + sendfax - вещ железная только надо знать что и откуда берется, иначе ищи в howto

А где можно почитать про mgetty + sendfax (кроме man-ов), желательно с примерами и по-русски.

Да его настраивать пара пустяков.
Примеры настроек с пакетом шли.
Для конвертиции я поначалу использовал imagemagick, но потом просто под виндовые
клиенты поставил утилитку для просмотра pnm, так оно быстрее было.
pnm вроде все смотреть умеют.

А из виндузов с ним как работать?

Как? А запросто. mgetty+sendfax ловит факсы, вызываемый скрипт
их выкладывает в удобоваримом виде куда-нить на зашареный раздел
и чем-нить вроде асидаси его смотреть из-под виндов.
Можно наваять скрипт, который будет факсы по почте в виде приаттаченных
картинок отсылать.