exim+dovecot+roundcube

Контейнеры не нужны тут. Ни на то, ни на другое ram не хватит.

Используйте последовательную связку софта

Нужно всего 2-3 пользователя

яндекс, гугл, мейл?

На таком объеме памяти антивирус/антиспам не получится.
exim+dovecot

Люто бешено рекомендую https://gitlab.com/simple-nixos-mailserver/nixos-mailserver

чем он лучше то

варианта, предложенного выше exim+dovecot?

Ты размер конфига видел? Там остается только DNS настроить (в том же конфиге, лол) и вот тебе все под ключ, от DKIM до антиспама.

Ок спс. А есть норм мануал по установке и настройке всего?

Что-то мало инфы по нему.. А как там с безопасностью?

А есть норм мануал по установке и настройке всего?

На подобные вопросы можно только вопросом отвечать типа: «Тебя что, в гугле забанили?»

Лучше, чем насобираешь ты сам без опыта и понимания.

Для zimbra надо минимум 2гига - рекомендуемые 4.

С такими требованиями, как уже сказали - только руками поднять postfix/exim+dovecot+roudcube.

https://mailinabox.email/

Mailcow или Mailu, оба в Docker.

У меня на тесте даже с 2гб интерфейс не мог открыть. Тестил пару месяцев назад. На 3гб еще более-менее уже было, сказал бы сносно. Но это еще без нагрузки!

Получится. Сделайте rspamd+redis, на все хватит