Права на новосозданные файлы.

Боюсь обмануть, но, вроде, не сделать =( Если что, меня поправят =)

А ты уверен, что это тебе это надо? Как правило, на всех каталогах стоит режим x, а вот для большинства файлов он противопоказан.

Написать демона, чтобы правил права. :)

find your_dir -type f -exec chmod 777 {} \;

и в крон :)

ACL и юзать DEFAULT ACL на каталог. При создании внутри каталога чего-либо назначаются права из DEFAULT ACL.

man acl getfacl setfacl

Смотря о каких правах речь.

как вариант 
chmod g+s /your/dir

А о использовании ACL 7 раз подумай, так как не стандартно и 
не переносимо между разными fs, да и backup_ом могут быть проблемы.