J2ME Devel under Linux

Можно запросто. Самая удобная иде (хоть некоторые может быть со мной не согласятся в этом) - набор инструментов стандарной поставки - vim, bash, grep, ln итд итп.

Может быть есть какие-нибудь специфические примочки для vim? Да и как быть с эмулятором?

Здесь их груда, выбери какая понравится.
http://www.vim.org/scripts/index.php
Я не пользуюсь ни одной.

потаращся ещё сюды
http://rzr.online.fr/docs/java/linux.htm
http://www.extreme-java.de/misc/j2me/intro.html
http://www.forum.nokia.com/main/1,6566,034-2,00.html
может чтонибудь пригодится

Можно. Нужна единственная приблума j2me wireless toolkit (эмулятор+компилятор+API), остальное - опционально.
Я пользуюсь jEdit для редактирования и Ant + Antenna для компиляции. Есть плагины к Eclipse, которые позволят автоматизировать процесс. Уверен, что и для Emacs есть нечто подобное, так что тут вопрос вкуса

Eclipse, NetBeans. Все плагины есть.