[ООП] Как использовать на практике?

код open-source проектов

qt, boost

А что ты хотел от несчастного сайтика про линукс? Да, лет десять назад была возможность создать на базе ЛОРа уникальное сильное сообщество. Но узколобая политика администрации загубила всё на корню. Ничего лучше кучки придурковатых кулкакеров из этого уже не вырастет.

про MVC паттерн слышал? Вот начни с него, сразу все встанет на свои места.

Я изучил общие положения ООП(наследование, инкапсуляция, полиморфизм), но так и не понял как использовать его на практике.

Зависит от языка.

говнокод в итоге выйдет

про рефакторинг анонимус не слышал, про экстремальное программирование не читал

Не знаю, говорил ли кто.

С. Макконнелл. Совершенный код.

Must read всем, кто хоть как-то связан с программированием.

Посмотри здесь например, основные принципы ООП-дизайна с примерами.

http://skipy.ru/architecture/module_design.html