Как заставить sed

Для sed могу предложить только такой способ:

NUM=1
TEXT=/*
echo 1 | sed 's|'"$NUM"'|'"$TEXT"'|'

То есть переменные клеятся в sed-овскую команду шелом.

Еще могу предложить использовать awk, у него есть ключик -v.