Подскажите, какие есть продукты под линукс типа Install Shield - создавалки инсталляторов?

Поищи на сайте у Loki. Сделан на базе GTK.

http://torque.osdn.org.ua/

я думаю нужно смотреть в сторону rpm

autoconf
automake

позволит легко инсталировать программу, документацию к ней и т.д.
с помощью супер мега графического инсталятора
make install

этот сособ позволит легко создавать из проекта как пакеты для различных дистрибутивов.

tins

autoconf
automake

позволит легко инсталировать программу, документацию к ней и т.д.
с помощью супер мега графического инсталятора
make install

этот сособ позволит легко создавать из проекта как пакеты для различных дистрибутивов.

Makefile, и не парь мозги