Где можно прочесть про различия ( плюсы и минусы ) Linux и FreeBSD ( особенно для работы httpd серверов ) ?

Apache описывает некоторые нюансы в своей доке идущей с инсталляцией Linuxa. Но это только Apache-wise.

ставь то, что тебе проще, при средних нагрузках(очень широкий диапазон) они ведут себя практически одинаково.

реккомендую слакварь(линукс) установил - и всё работает.