GTK

Определяешь callback функцию :

g_signal_connect ((gpointer) window_general, "map",
G_CALLBACK (on_window_general_map), refresh_data);

вызываешь функцию:
void
on_window_general_map (GtkButton * button, gpointer user_data)
{
...
}

У меня это событие вообще никогда не возникает...

Or simply g_signal_connect_after() to the "realize" signal.

А где бы посмотреть описание всех сигналов под гтк ? Именно описание а не наименование.