[POSIX] Перенаправить или сдублировать stdout

Если процесс уже запущен, то ИМХО никак. Разве что подцепиться к нему как отладчиком и перехватывать вызовы write.

может через proc или sys как-то можно?

симлинки на все открыте процессом файлы есть в /proc/<pid>/fd

> симлинки на все открыте процессом файлы есть в /proc/<pid>/fd

И что с ними делать?

кошки в таких случаях клацают зубами

http://stackoverflow.com/questions/249703/how-can-a-process-intercept-stdout-...

>http://stackoverflow.com/questions/249703/how-can-a-process-intercept-stdout-...

вот это очень круто, спасибо