я делал так: для каждой таблицы запускал list и писал вывод в файл, далее sed'ом и awk правил файл делая из этой информации то, что можно дать комманде copy в pgsql.
в общем поскольку у меня есть fox под юниксом я сделал практически автоматический конвертор большой фоксовой базы в постгресовскую. на выходе которого получался скрипт (по типу того, что делает pg_dump) засовывая который в psql строилась база.