Как вытянуть отдельный кадр с фидеофайла

Это не то что надо?

int  xine_get_current_frame (xine_stream_t *stream,
                             int *width, int *height,
                             int *ratio_code, int *format,
                             uint8_t *img);

int xine_get_video_frame (xine_stream_t *stream,
                          int timestamp, /* msec */
                          int *width, int *height,
                          int *ratio_code,
                          int *duration, /* msec */
                          int *format,
                          uint8_t *img);

Если это и надо, то читай коменты в xine.h и доку их для первого знакомства.

>Нужно вытянуть из него всю информацию, как то разрешение, битрейд, дллительность и т.д.

Кстати в голову пришел mplayer/mencoder - самое на мой взгляд простое решения в этом случае. Парсить вывод, он вроде как пишет всю статистику. +это кроссплатформено вполне.