Как в hibernate сделать Map<Key, List<Value>>?

Не совсем понял, что ты хочешь сделать. Если ты хочешь запустить какой-то код после того, как Hibernate материализовал объект сущности, почитай главу «Entity listeners and Callback methods», это делается тривиально.

У меня есть сущность, на ней список дочерних сущностей. Мне их надо распихать в map со списками по какому-то их признаку.

Entity listeners and Callback methods

Не поможет. Мне нужен коллбек, после того/до того, как дочернюю сущность запихнут в список. Например:

@Entity
public class Parent {
...
@OneToMany
private List<ChldType> child;

private HashMap<String, List<ChldType> hash = new HashMap<String, List<ChldType>();

@OnAdd(field = "child")
private void pushChild(ChldType arg0) {
     List<ChldType> lst = null;
     String sortField = arg0.getHisChild().getSortField()
     lst = hash.get(sortField);
     if (lst == null) {
          lst = new ArrayList<ChldType>();
          hash.put(sortField, lst);
     };
     lst.add(arg0);
}
}

https://google.github.io/guava/releases/21.0/api/docs/com/google/common/colle...

такое не зоховает?

Мне нужен коллбек, после того/до того, как дочернюю сущность запихнут в список

Кто запихнёт в список? Hibernate или пользовательский код?

А нужно всё это, чтобы не перебирать child.

В чём проблема перебирать child в @PostLoad?

В чём проблема перебирать child в @PostLoad?

Можно, но хз. На самом деле хреновая идея, наверное. Попробую запихать, но, думаю, ничего не получу с этого кроме проблем.

Надо попробовать.