1. Разбиваешь винт любой разбивалкой. Я юзаю гпартед с ливцд убунты.
2. Грузишься с установочного диска опенсусе.
3. Ставишь на выделенный под нее раздел.
4. Груб оно поставит само, разве что последи, чтоб куда надо.
5. Профит.
Пиши в Jabber. Инструкции универсальны для всех дистрибутивов. Следуй руководству мастера установки, когда будет разметка диска нажми на «вручную», разметь, и следуй инструкциям дальше.
Пакетный менеджер ты лучше сам посмотри, информация есть в Wiki. Лично у мня установлен один дополнительный репозитарий, Packman. Стандартный системный libxine скомпилирован без поддержки многих патентованных кодеков, там он полноценный.