firewall

http://www.softodrom.ru/win/show.php?i=25

Читай iptables tutorial на предмет ключа owner. Ставишь отдельную группу для разрешенных программ (или несколько групп) и прописываешь все правила с этим ключиком.

хотелось бы что-нибудь более интерактивное найти, хотя таокй вариант тоже приемлем

Типа самообучающееся? Что-то такое пролетало в новостях, но в зачаточном состоянии.

Именно это мне и нужно! Может вспомнишь как называется?