[chrome] шрифты

Options -> Under the Hood -> Change font and language settings ?

Нет. Там задаются шрифты, отображаемые на страницах.

Там же webkit. См. например http://www.google.com/support/forum/p/Chrome/thread?tid=467b68ffd9b58016&hl=en, там несколько советов. Можно не только строку адреса настраивать, но и другие элементы интерфейса - там, скролбары, и т.п.