Хм, это невозможно, потому что даже если предположить что у юзера только /usr/bin/bash то ему как минимум нужно иметь права на чтение /usr/bin/bash, как бы закрвыать листинг дерикторий тоже не выход, можно кинуть в корень .hidden фай, как в убунте, там юзер видит только media и home.
А вообще скажите зачем вам это, может есть лругие варианты?