По логике твоего вопроса следует, что вот скрин, на котором удалось поменять на другой цвет только буквы таскбара. Там же - обычные глобальные настройки шрифтов.
А глобально цвета менять - это плевое дело.
А вообще в mtaskbar есть инвертированные цвета по отношению к глобальным - это, конечно не чистая замена цвета, но хоть какое-то отличие от основных цветов.
Я лишь показал, что поменять его _вообще_ возможно и уточнил где, на случий, если меня не так поняли. Так яснее? А инвертированные цвета - это, к сожалению, убожество. Возможно при долгом и нудном подборе обоев, что и подойдет, но это не выход...