Установил сервер l2tp (xl2tpd).
Дистрибутив debian wheezy
Ядро 3.4.49, самосборное или ванильное ( не знаю как правильно говорится)

Настраивал сервер по мануалу c debian wiki

Проблема в том что для каждого подключившегося клиента создается новый интерфейс ppp0 ppp1 ppp2 ... и так далее.

Можно ли сделать так, чтобы был один интерфейс ?
То есть если клиентов будет 1000, то 1000 ppp интерфейсов как то не удобно. Особенно при просмотре таблицы маршрутизации.

Сильно не пинайте, с vpn имел дело только с клиентской стороны.