Как по логам посмотреть время и день работы клиента в инете

так в access.log первым полем идет таймстамп. для приведения в
нормальный вид можешь перл заюзать, примерно так:
tail -f access.log | perl -p -e 's{^([\d]+\.[\d]+)(.*$)}{localtime($1).$2}e'

Я так понял эту строчку надо набрать в командной строке? Спасибо сейчас попробую!

лезь на opennet.ru и там найдеш все для этого

calamaris и будет тебе статистика в удобном и красивом виде

А еще в конфиге сквида есть опция позволяющая писать дату не в формате timestamp, а в читаемом. Если не ошибаюсь, то вот эта:

emulate_httpd_log on