Как подсчитывать трафик(желательно, в ГБ/МБ/КБ в зависимости от количества), идущий на определенный порт другой машины? Например, на 192.168.0.19:$port?
1.Через файрвол (ipchains/iptables).
Напиши правило, которое все туда пускает и смотри состояние файрвола.
2.Снимай с интерфейса статистику по snmp (если возможно).