Переход на sendmail как лучше сделать пересылку со старого домена

на новом домене скажите принимать письма от old.domain

а на old.domain
в DNS напишите
in mx 10 new.domain

естественно убрав меньшии приоритеты !
и мыло на old.domani в даун и переправлять ничего ненадо !

Но для уверенности сделайте перерос трафика с 25 110 портов
old.domain на new.domain
Желаю удачи :-)