Кусок логов:
=INFO REPORT==== 2009-08-27 08:41:31 ===
I(<0.348.0>:ejabberd_s2s:362) : New s2s connection started <0.349.0>
=INFO REPORT==== 2009-08-27 08:41:31 ===
I(<0.349.0>:ejabberd_s2s_out:1015) : Trying to open s2s connection: bitcheese.net -> jabber.ru
На этом процесс останавливается. Если поставить loglevel debug, то видно, что еще время от времени посылается "\n", видимо, keep-alive.
Вообще-то соединение между серверами происходит по dns записям. Вид записи такой:
_xmpp-server._tcp.example.com. IN SRV 20 0 5269 ip или имя хоста
_jabber._tcp.example.com. IN SRV 20 0 5269 ip или имя хоста
ну и для автоматического определения клиентом:
_xmpp-client._tcp.example.com. IN SRV 20 0 5222 ip или имя хоста